อาหารอิตาเลียนแท้ๆ ต่างจากที่กินในร้านอิตาเลียนที่ไทยพอสมควร แต่ละภูมิภาคก็มีเมนูขึ้นชื่อต่างกัน บทความนี้รวมเมนูที่ควรลองและวิธีสั่งให้ไม่พลาด (ถ้าอยากเจาะลึกกว่าการกินเฉยๆ มีทัวร์ชิมอาหาร/เวิร์คช็อปทำอาหารอิตาเลียนให้เลือกในหลายเมือง)
เมนูที่ต้องลองตามภูมิภาค
- พิซซ่า (เนเปิลส์): Margherita และ Marinara ต้นตำรับ แป้งบางนุ่มขอบฟู
- พาสต้าคาโบนาร่า, คาซิโอเอเปเป (โรม): สูตรดั้งเดิมไม่ใส่ครีม ต่างจากที่คุ้นเคยในไทย
- ริซอตโต้ (มิลาน/ทางเหนือ): โดยเฉพาะ Risotto alla Milanese สีเหลืองจากหญ้าฝรั่น
- เจลาโต้: ไอศกรีมอิตาเลียนแท้ เนื้อเนียนกว่าไอศกรีมทั่วไป ร้านดีสังเกตจากสีธรรมชาติไม่ฉูดฉาด
- ทีรามิสุ: ของหวานต้นตำรับที่รสชาติต่างจากเวอร์ชันที่ขายในไทยมาก
วิธีสั่งอาหารในร้านอิตาเลียน
- มื้ออาหารมักแบ่งเป็นคอร์ส: Antipasto (ออร์เดิร์ฟ) → Primo (พาสต้า/ริซอตโต้) → Secondo (เนื้อ/ปลา) → Dolce (ของหวาน) — ไม่จำเป็นต้องสั่งครบทุกคอร์ส สั่งแค่ Primo อย่างเดียวก็ได้
- ค่า “coperto” (ค่าบริการที่นั่ง) มักถูกเพิ่มในบิลอัตโนมัติ เป็นเรื่องปกติถูกกฎหมาย ไม่ใช่การโกง
- ร้านที่คนท้องถิ่นกินเยอะ มักราคาถูกกว่าและอร่อยกว่าร้านติดจุดท่องเที่ยวหลัก
- คาปูชิโนถือเป็นเครื่องดื่มมื้อเช้า คนอิตาเลียนไม่นิยมสั่งหลังเที่ยง (สั่งได้แต่จะดูแปลกตาคนท้องถิ่นเล็กน้อย)
ข้อควรรู้เรื่องมื้ออาหาร
ร้านอาหารอิตาเลียนหลายแห่งเปิดเฉพาะช่วงเวลามื้อ (เที่ยง 12:00-14:30, เย็น 19:00-22:00) ปิดพักระหว่างมื้อ ต่างจากร้านในไทยที่เปิดทั้งวัน ควรวางแผนเวลากินให้ตรงช่วง มิเช่นนั้นอาจหาร้านเปิดยาก